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Mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung der Hackbällchen sollte man das halbe Brötchen in Wasser einweichen. Das Wasser in einem Topf aufsetzen.

Das Huhn gut waschen, an den Schenkeln zusammenbinden und in den Topf legen. Das Suppengrün grob oder fein zurechtschneiden und zum Huhn geben.

Die Lorbeerblätter dazugeben und alles mindestens 1,5 Stunden köcheln,. Zwei Zwiebeln schälen, achteln und in den Topf geben.

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Inzwischen die Kartoffeln schälen, raspeln und zu der Suppe geben. Noch mal 2 -. Den Schinken sehr fein würfeln. Das Toastbrot dann ausdrücken.

Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalen in einen Topf geben und mit Wasser auskochen.

Den Sud aufheben. Das Hackfleisch in eine Schale. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, der fein gehackten Zwiebel und dem Senf würzen, die Semmelbrösel dazu geben und alles sehr gut mischen.

Die Kohlrabi schäle. Das Fett schaumig rühren. Das Fleisch, das Eigelb, die Gewürze und das Paniermehl hinzugeben. Das Wasser in einem Topf aufsetzen.

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